Posts tonen met het label Yummie Yummie. Alle posts tonen
Posts tonen met het label Yummie Yummie. Alle posts tonen
vrijdag
Vanmiddag koekjes gebakken
Vanmorgen scheen de zon, op het balkon was het uit de wind
toch een graad of 20...
Heerlijk even in het zonnetje gezeten,
en toen gauw nog even aan de slag in de keuken
met het laatst gevonden koekjes recept.
Ik vind ze reuze lekker, als je van chocolate chip cookies
houdt, dan vind je deze ook lekker...
alleen hier zitten als extra ook nog noten in.
Kijk voor het recept op:
zondag
Madeleine Bakblik even uitgeprobeerd
De oorsprong van de Madeleine, het schelpvormige gebakje
dat als koekje gegeten wordt, is betwist, hoewel de meeste deskundigen denken
dat het uit Commercy, een stad in Lotharingen stamt.
dat het uit Commercy, een stad in Lotharingen stamt.
Het werd eerst aan het hof van Lodewijk XV in Versailles
geintroduceerd en sloeg vervolgens over naar Parijs.
De patissiers van Commercy worden nog steeds gezien als
de voornaamste makers van Madeleines.
de voornaamste makers van Madeleines.
Bedankt voor jullie reacties !
En.. voor als je zelf ook even aan de gang wil :
Ingrediënten
2 grote eieren
90 gram kristalsuiker
1/4 theelepel zout
1/2 theelepel vanille-essence
1/4 theelepel amandelessence
75 gram bloem gezeefd
1 theelepel geraspte citroenschil
60 gram roomboter gesmolten en afgekoeld
poedersuiker voor het bestuiven
2 grote eieren
90 gram kristalsuiker
1/4 theelepel zout
1/2 theelepel vanille-essence
1/4 theelepel amandelessence
75 gram bloem gezeefd
1 theelepel geraspte citroenschil
60 gram roomboter gesmolten en afgekoeld
poedersuiker voor het bestuiven
Bereidingswijze:
-
Verwarm de oven voor op 190°C. Bestrijk de 12 holtes in de madeleinevorm
met een deeg kwast royaal met zachte boter en zorg dat u ook de groeven goed
met boter in kwast. Bestuif de vorm met bloem, waarbij u de vorm kantelt
zodat alle holtes er gelijkmatig mee bedekt raken. Houd de vorm ondersteboven
en tik hem lichtjes aan om overtollige bloem te verwijderen.
Meng in een grote kom 2 eieren met de kristalsuiker en het zout.
Klop ongeveer 5 minuten met een garde of elektrische hand mixer op de hoogste
stand tot het mengsel dik en lichtgeel van kleur is. Klop er de vanille-essence
en amandel-essence door. Strooi de gezeefde bloem over het eimengsel en roer of
klop op de laagste stand tot alles gemengd is.
Schep er met een pannenlikker losjes het citroenrasp en de helft van de
gesmolten boter door tot alles net gemengd is.
Spatel er dan de rest van de gesmolten boter door.
Verdeel het beslag over de 12 voorbereide holtes en vul elk met een opgehoopte
eetlepel beslag. Zet de madeleines 8 tot 12 minuten in de oven, of tot de bovenkant
bij licht indrukken veerkrachtig aanvoelt.
Neem de vorm uit de oven en stort de gebakjes op een metalen rooster.
Gebruik als er een paar niet loslaten uw vingers om de randen los te maken.
Draai de vorm om en geef hem weer een stevige tik. Let op dat u uw vingers
niet aan de hete vorm brandt.
Laat de madeleines 10 minuten op het rooster afkoelen. Bestuif de bovenkant
van de madeleines desgewenst met poedersuiker en dien op.
-
Verwarm de oven voor op 190°C. Bestrijk de 12 holtes in de madeleinevorm
met een deeg kwast royaal met zachte boter en zorg dat u ook de groeven goed
met boter in kwast. Bestuif de vorm met bloem, waarbij u de vorm kantelt
zodat alle holtes er gelijkmatig mee bedekt raken. Houd de vorm ondersteboven
en tik hem lichtjes aan om overtollige bloem te verwijderen.
Meng in een grote kom 2 eieren met de kristalsuiker en het zout.
Klop ongeveer 5 minuten met een garde of elektrische hand mixer op de hoogste
stand tot het mengsel dik en lichtgeel van kleur is. Klop er de vanille-essence
en amandel-essence door. Strooi de gezeefde bloem over het eimengsel en roer of
klop op de laagste stand tot alles gemengd is.
Schep er met een pannenlikker losjes het citroenrasp en de helft van de
gesmolten boter door tot alles net gemengd is.
Spatel er dan de rest van de gesmolten boter door.
Verdeel het beslag over de 12 voorbereide holtes en vul elk met een opgehoopte
eetlepel beslag. Zet de madeleines 8 tot 12 minuten in de oven, of tot de bovenkant
bij licht indrukken veerkrachtig aanvoelt.
Neem de vorm uit de oven en stort de gebakjes op een metalen rooster.
Gebruik als er een paar niet loslaten uw vingers om de randen los te maken.
Draai de vorm om en geef hem weer een stevige tik. Let op dat u uw vingers
niet aan de hete vorm brandt.
Laat de madeleines 10 minuten op het rooster afkoelen. Bestuif de bovenkant
van de madeleines desgewenst met poedersuiker en dien op.
Bon Apetit
~
vrijdag
l'histoire de Kugelhopf
die hun sneetjes kugelopf in kommen met cafe au lait dompelen voor het ontbijt,
of genieten in de middag bij de thee, de bijna altijd zoete snack tussen lunch en diner
(niet alleen voor kinderen en hun pain au chocolat).
Ze kunnen zelfs onderling oneens zijn over de spelling, met variaties zoals
of genieten in de middag bij de thee, de bijna altijd zoete snack tussen lunch en diner
(niet alleen voor kinderen en hun pain au chocolat).
Ze kunnen zelfs onderling oneens zijn over de spelling, met variaties zoals
kuglopf, kougloff en kougelhopf,
maar een ding is zeker: de Elzas was Duits grondgebied, maar nu is het Frans en dus zo is de taart! De Franse stad Ribeauville heeft zelfs een festival ter ere van de kugelhopf eens per jaar. De Elzasser versie maakt gebruik van rozijnen, kirsch en amandelen.
Het is een gist deeg dat twee uur rijst. Een pan met een kroon-vormige bodem is bekleed met geschaafde amandelen. Het deeg wordt gekneed, vervolgens
in de pan gedaan om weer te rijzen voor een andere 2 uur en tenslotte gebakken. Bij de omgekeerde versie, is de kroon gevormd,en het brood versierd met de
geschaafde amandelen.
maar een ding is zeker: de Elzas was Duits grondgebied, maar nu is het Frans en dus zo is de taart! De Franse stad Ribeauville heeft zelfs een festival ter ere van de kugelhopf eens per jaar. De Elzasser versie maakt gebruik van rozijnen, kirsch en amandelen.
Het is een gist deeg dat twee uur rijst. Een pan met een kroon-vormige bodem is bekleed met geschaafde amandelen. Het deeg wordt gekneed, vervolgens
in de pan gedaan om weer te rijzen voor een andere 2 uur en tenslotte gebakken. Bij de omgekeerde versie, is de kroon gevormd,en het brood versierd met de
geschaafde amandelen.
We weten allemaal dat Marie-Antoinette niet gezegd zal hebben:
"Laat ze taart eten."
Maar als het zo was, zou ik graag denken dat ze zou worden
verwezen naar de Kugelhopf! Sommige voedingsmiddelen historici
leggen de verbinding met de 18e eeuw. Tijdens haar regeerperiode
werd het populair in Frankrijk. Dus misschien was het deze
Oostenrijkse aartshertogin, gehuwd met de toekomstige koning van
Frankrijk Louis XVI aan de kathedraal van Straatsburg in 1770,
die het recept met haar uit Oostenrijk meebracht.
"Laat ze taart eten."
Maar als het zo was, zou ik graag denken dat ze zou worden
verwezen naar de Kugelhopf! Sommige voedingsmiddelen historici
leggen de verbinding met de 18e eeuw. Tijdens haar regeerperiode
werd het populair in Frankrijk. Dus misschien was het deze
Oostenrijkse aartshertogin, gehuwd met de toekomstige koning van
Frankrijk Louis XVI aan de kathedraal van Straatsburg in 1770,
die het recept met haar uit Oostenrijk meebracht.
---------------------
Ik kocht mijn eerste kugelhopf vorig jaar tijdens onze vakantie in Ribeauville (Frankrijk)
in Colmar, en sindsdien heb ik de kriebels om zelf eens zo'n "taart"te bakken..
in Colmar, en sindsdien heb ik de kriebels om zelf eens zo'n "taart"te bakken..
En vandaag bakte ik mijn allereerst Kugelhopf. Ik ben niet bepaald een
keukenprinses hoor, maar doe wel mijn best om dat te worden ;-)
Maar als je snip verkouden bent, valt het niet mee met je zware hoofd
er een beetje bij te blijven hahahaha, tijdens het rijzen heb ik
even zitten dutten hoor ;-)
Maar als je snip verkouden bent, valt het niet mee met je zware hoofd
er een beetje bij te blijven hahahaha, tijdens het rijzen heb ik
even zitten dutten hoor ;-)
Nou wat straalt mijn kugelhopf uit ? Juist, ja ze ziet er lekker uit he..!
Maar ze is qua structuur nog niet waar ze wezen moet...ze is nogal vast.
helaas...ik wil altijd graag dat alles in één keer lukt en perfect is..maarja
dat zou wel heel bijzonder zijn hé! En weinig uitdaging in zich hebben.
Maar met sommige dingen....zou het toch wel heel leuk zijn als het in 1x
perfect zou zijn...zoals met deze kugelhopf bijvoorbeeld ;-)..
enfin..ik blijf gewoon nog even oefenen.
---------------
ps: Er is zelfs iemand die haar blog naar de Kogelhopf vernoemt heeft:
dinsdag
Franse kwarktaart
Er was eens....
een vrouw, woonachtig in Rotterdam, en die zich soms een francaise waant,
en denkt dat de euromast de eiffeltoren is...daarnaast
dol is op brocante en altijd op zoek is om iets nieuws te ondekken..
...en die bakte een franstalige kwarktaart in haar kleine keukentje..
aangevuld met heerlijke cranberries...
en zij en haar man aten het diezelfde dag nog met veel smaak op.
En in de tussentijd dacht zij alweer aan een ander recept...
wordt vervolgt..
Abonneren op:
Posts (Atom)
